*Продовольственная безопасность

Сделано в Тюкалинске

В сутки предприятие перерабатывает от 50 до 60 тонн молока, которое поступает из Тарского, Называевского, Крутинского и Тюкалинского районов. Кстати сказать, в нашем районе молоко сдают не только сельхозпредприятия, но и более 90 процентов личных подсобных хозяйств. И на вопрос журналистов, готовы ли тюкалинские переработчики заменить на торговых прилавках европейские сыры, Олег Карымов ответил, что совсем скоро предприятие планирует начать производство голландского сыра «Маасдам». Технология его производства несложная и отличается более высокой температурой созревания. А вот возможность производства сыра «Моцарелла» пока изучается. Для этого необходимо закупить специальное оборудование, стоимость которого свыше 6 млн. рублей.

Во время экскурсии по предприятию журналисты смогли посмотреть процесс производства сливочного масла. О.М. Карымов объяснил преимущества новой производственной линии, пусконаладкой которой занимаются специалисты. Планируется и еще одна линия – упаковочная, для фасовки масла в европачки.

С интересом всматривались журналисты в процесс производства и розлива сгущенного молока, который был освоен год назад. Ежедневный выпуск сгущенки составляет 1,5 тонны, хотя есть возможность в случае необходимости, делать в два раза больше.

И конечно же, областные журналисты побывали в цехе по производству твердых сыров, где им показали технологические процессы изготовления этого продукта. Процесс их производства трудоемкий и длительный. Начинается он с очистки и пастеризации молока. Потом в сыроварне готовится сырное тесто. Сырная масса формируется, потом просаливается и 1,5-2,5 месяца созревает на полках при нужной температуре. Головки сыра в результате естественного процесса покрываются молочной плесенью. Потом сыр несколько раз моют, и на конечной стадии покрывают парафиновой оболочкой.

В настоящее время маслосыркомбинат по объему производства твердых сыров, разнообразию ассортимента, по внедрению в производство новых технологий занимает ведущее место в Омской области. Визитной карточкой предприятия являются эксклюзивные сорта сыров «Лилипут» и «Озерный край». Предприятие выпускает в широком ассортименте плавленые сыры, колбасные.

Глава района И.И. Куцевич рассказал областным журналистам о том, что ООО «Маслосыркомбинат «Тюкалинский» является одним из крупных налогоплательщиков в районе, тесно сотрудничает с муниципальной властью по решению социальных задач, оказывает спонсорскую помощь районным мотокроссменам.

По словам начальника переработки товарного рынка министерства сельского хозяйства Омской области К.И. Цыпленкова, пока дефицита сыров на омских прилавках не наблюдается. Омские сыроделы готовы не только полностью обеспечить свою область, но и доставлять продукцию в другие регионы – от Москвы до Владивостока.

Со своей задачей успешно справляются и тюкалинские переработчики. По словам главы района И.И. Куцевича, к тюкалинским сырам и маслу проявляют интерес в Китае и Турции. Сейчас ведутся переговоры.

И нет сомнения, что экологически чистые продукты из сибирской глубинки, отвечающие требованиям международного стандарта, с пометкой «Сделано в Тюкалинске» займут свое достойное место и на международном рынке.

Галина Андриянова

ДЛЯ СПРАВКИ:

За 8 месяцев текущего года предприятием произведено около 360 тонн сыра, что больше в 1,4 раза аналогичного уровня прошлого года. Производство масла сливочного возросло в 3 раза и составило 550 тонн.

Выпущено сгущенной молочной продукции – 160 тонн, рост – в 1,4 раза. Отгружено продукции собственного производства, выполнено работ и услуг на сумму около 250 млн. рублей, что в 2,7 раза больше этого же периода прошлого года.