С 17 по 28 ноября жюри конкурса будут оценивать оригинальные версии классических русских рецептов, представленные в меню 11 ресторанов-участников мероприятия («Прожарка», «Осип Терлеев», «Провиант», «Дворик», «Моя Вкусная Студия», «Клуб Деловых Людей», «Федя Дичь», «Метаморфозы», «Мастерская сладостей Стародумовой Юлии», «Вкус темноты», «Сенкевич»). Оцениваться блюда будут по нескольким критериям: сохранение традиций приготовления, оригинальность рецепта, использование локальных ингредиентов, вкусовые качества, оформление и подача.

Фестиваль начался 30 октября экскурсией «Русская трапеза. Гостеприимство, кухня, застолье» в НПО «Мир», где участники могли ознакомиться с историей русского гостеприимства и традициями кулинарии. 31 октября состоялся конкурс поваров-преподавателей профессионального образования Омской области, продемонстрировавших современные подходы к приготовлению блюд русской кухни.

Среди представленных блюд выделялась кулебяка, рецепты которой восходят к XII веку. Участники предложили разнообразные варианты традиционного пирога, включая начинки из мяса, птицы и рыбы. Одним из ключевых мероприятий фестиваля стала ярмарка с дегустацией блюд русской кухни, приуроченная ко Дню народного единства. Большое внимание уделялось региональному этнокультурному направлению — чалдонской кухне.

Завершающим этапом станет публикация двух гастрономических карт: города Омска и региона Прииртышье, которые планируется сделать популярными среди туристов в 2026 году, когда Омск примет статус культурной столицы России. Инициатором Всероссийского фестиваля русской кухни выступает Министерство промышленности и торговли России совместно с Департаментом общественных проектов Администрации президента РФ.

Информационная поддержка осуществляется официальным ресурсом фестиваля: русскаякухняомск.рф.